心斎橋の和食、割烹「阿呍」スタッフブログでタグ「黒毛和牛」が付けられているもの

水無月（6月）おまかせ料理献立例　６千円

基本のコースの強肴、煮物、食事はお好みのものをお選びいただけます。

お選びいただいたものにより、追加料金が必要なものがございます。

先付け　　　順才とろろ
前菜　　　　小倉豆腐
　　　　　　万願寺海老射込み
　　　　　　新丸十栂尾煮

 吸物　　　　沢煮椀
　　　　　　　鱚風干し　背脂　そば米
　　　　　　　人参　芹　胡瓜

向附　　　　車海老油通し
　　　　　　旬の魚二種　あしらい色々

強肴一品お選びください　　　
 　　　　　・鮎塩焼き　
　　　　　　　蓼バター味噌添え
 　　　　　・がっちょの天婦羅
　　　　　　　小茄子　蓮根　オクラ
 　　　　　・特選黒毛和牛　　　　　　　　　＋３０００円
　　　　　　　　チコリ　エリンギ
 　　　　　・鮑陶板焼き　　　　　　　　　　＋４０００円

煮物　　　　鰻有馬煮
　　　　　　　小芋白煮　牛蒡　蓮芋

飯物　　　　白御飯
　　　　　　汁　　香の物

水物　　　　阿呍のプリン
　　　　　　　季節のソース

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皐月（５月）おまかせ料理献立例　６千円

基本のコースの強肴、煮物、食事はお好みのものをお選びいただけます。

お選びいただいたものにより、追加料金が必要なものがございます。

 

先付　あおり烏賊と早茄子のひばり和え

 

前菜　あまご南蛮漬け

　　　　　　　　花山葵浸し　糸がき

吸物　新玉葱真蒸　清汁仕立て

つる菜　針独活　花柚子

向附　初鰹の炙り　旬の魚二種盛り

 

強肴　一品お選びください

　　　・鯛の変わり焼き

　　　　　　蛍烏賊　つばめ生姜

　　　　　・帆立新蓮根挟み揚げ

　　　　　　　　伏見唐辛子　隠元豆

　　　　　・黒毛和牛砧巻　　　　　　＋３０００円

　　　　　　　　大根　京水菜　焼海苔　ポン酢餡

　　　　　・活あわび陶板焼き　　　　＋４０００円

 

煮物　一品お選びください

　　　・鹿児島産　茶美豚の吉野煮

　　　　　　　　新馬鈴薯　京水菜

　　　・いとより鯛みぞれ煮

　　　　　　　　　蓮根白煮　菜花

飯物　一品お選びください

　　　・白御飯（山形産　夢ごこち）汁　香の物

　　　　　　　・鶏飯　錦糸玉子　梅肉　　＋５００円

　　　　　　　・地鶏そば　大和地鶏　白葱　＋５００円

　　　　　　　・地鶏うどん　大和地鶏　白葱　＋５００円

　　　　　　　・冷茶そば　錦糸玉子　葱　＋５００円

　　　　　　　・ざるうどん　錦糸玉子　葱　＋５００円

 

水物　甘夏のティラミス

 

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こんにちは、スタッフSです。

今日は、お店で使っている特選ヒウチの話を一つ！

ヒウチとは、牛の後ろ脚の内もものお肉です。

牛一頭から１，５～２キロしか取れない希少な部分なのです！！

阿呍では、刺身、陶板焼きで出していますが、

僕のオススメは、タタキです。

少し脂をおとしておろしポン酢でサッパリと！！

食べていただいたお客さんにも喜ばれています！

常時あるわけでわないので、前もってご予約ください。

 

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おかげさまで、「阿呍」も１周年を迎えることができました。

１２月１日より１０日まで１周年記念特別コースをご用意いたしました。

また、お越しいただきましたお客様には、ささやかではございますがお土産もご用意いたしております。

是非、この機会に「阿呍」にお越しいただければ幸いです。

周年記念特別コース　【朱雀】

 

先付け　紅鮭昆布締めと青味大根味噌漬け

前菜　　鮟肝と里芋の塩蒸し　生姜餡

椀物　　甘鯛蕪蒸し　葛仕立て

　　　　　　粟麩　クレソン　香り柚子

造り　　特選造り　三種盛り

　　　　　　当日仕入れの厳選食材にて日替わり

蓋物　　寒鰤と小蕪の灘煮

揚げ物　活車海老と穴子の

一本姿揚げ天婦羅

酢物　　烏賊の岩海苔和え

飯物　　白御飯（山形県産　夢ごこち）

　　　　茶美豚の豚汁　　香の物

本日のデザート

 

　　　周年記念特別コース　　【玄武】

 

先付け　紅鮭昆布締めと青味大根味噌漬け

前菜　　鮟肝と里芋の塩蒸し　生姜餡

椀物　　甘鯛蕪蒸し　葛仕立て

　　　　　　粟麩　クレソン　香り柚子

造り　　特選造り　三種盛り

　　　　　　当日仕入れの厳選食材にて日替わり

蓋物　　寒鰤と小蕪の灘煮

焼き物　特選黒毛和牛（Ａ-５ランク）

　　　　　　希少部位クラシタと桃太郎地鶏

　　　　　　　　　　　　　卓上ロースターにて

酢物　　烏賊の岩海苔和え

飯物　　白御飯（山形県産　夢ごこち）

　　　　茶美豚の豚汁　　香の物

本日のデザート

周年記念特別コース　　【阿呍】

 

前菜　　茶振海鼠　加減酢

紅鮭昆布締めと青味大根味噌漬け

　　鮟肝と里芋の塩蒸し　生姜餡

造り　　特選造り　五種盛り

　　　　　　当日仕入れの厳選食材にて日替わり

強魚　　焼き　たらば蟹

蓋物　　すっぽん旨出汁土瓶鍋

焼き物　特選黒毛和牛（Ａ-５ランク）

　　　　　　希少部位クラシタと桃太郎地鶏

　　　　　　　　　　　　　卓上ロースターにて

酢物　　烏賊の岩海苔和え

飯物　　白御飯（山形県産　夢ごこち）

　　　　茶美豚の豚汁　　香の物

本日のデザート

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霜月（十一月後半）おまかせコース料理【朱雀】

 

先付　　貝柱と洋なしのみぞれ和え

前菜　　自家製　温玉子豆腐

椀物　　秋鮭真丈　清汁仕立て

造り　　特選造り盛り合わせ　三種

　　　　　　寒鰤　本鮪　剣先烏賊　妻一式

蓋物　　蒸し穴子と京湯葉豆腐の旨出汁焚き合せ

　　　　　　穴子　汲湯葉　針人参　結び三つ葉　等

焼物　　鰆柚庵焼き

　　　　　　鰆　むかご　菊大根　等

酢物　　蟹砧田巻き　加減酢

飯物　　白御飯（山形県産　夢ごこち）

　　　　汁　香の物

本日のデザート

霜月（十一月後半）おまかせコース料理【玄武】

先付　　牡蠣西京味噌漬け

前菜　　地鶏手羽先の野菜蒸し

椀物　　秋鮭真丈　清汁仕立て

造り　　特選造り盛り合わせ　三種

　　　　　　寒鰤　本鮪　剣先烏賊　妻一式

蓋物　　特製豚角煮と海老芋の焚き合せ

　　　　　　茶美豚　海老芋　チシャトウ　針人参

焼物　　特選黒毛和牛と特選地鶏

　　　　　　希少部位クラシタ　 さつま地鶏

　　　　　　　　アンデス岩塩　ポン酢　たれ　にて

酢物　　蟹砧田巻き　加減酢

飯物　　白御飯（山形県産　夢ごこち）

　　　　汁　香の物

本日のデザート

＊時節・天候により多少内容に変更はございます。

　予めご了承くださいませ。

霜月（十一月）おまかせコース料理　【阿呍】

二日前までにご予約下さい。
厳選された旬の食材を使い、当店おすすめのコースをお作り致します。苦手な食材、お好みの内容等ございましたら、ご予約の際予めお申し付けくださいませ。可能な限り対応させて頂きます。

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霜月（十一月）一品料理

チャンジャ　　　　　　　　　　５００円

ぽてとサラダ　　　　　　　　　６００円

白舞茸と菊菜の胡麻和え　　　　６００円

鱈白子ポン酢　　　　　　　　　８００円

紅ずわいがに加減酢　　　　　　８００円

鮑と栗の贅沢白和え　　　　　１２００円

 

特選　造り盛り合わせ　三種　１５００円

特選　造り盛り合わせ　五種　２５００円

黒毛和牛　ヒウチ造り　　　　２０００円

 

鰻湯葉揚げ　アンデス岩塩にて　８００円

どでか☆海老フライ　　　　　１２００円

板長の天婦羅盛り合わせ　　　２０００円

 

こだわり卵の出し巻き　　　　　８００円

おでん盛り合わせ　　　　　　１０００円

秋茄子の揚げ煮と京鴨蒸し煮　　６００円

板長得意料理　鮟鱇の生姜煮　１５００円

 

人気！すじコン土手焼き　　　１５００円

さつま地鶏もも炙り焼き　　　１６００円

黒毛和牛　希少部位　クラシタ

　　　　　　　卓上焼き台にて　　３０００円

 

　　静岡産　冷茶そば　　　　　　１２００円

　　天むす　二個　　　　　　　　　６００円

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長月　おまかせコース料理 　【朱雀】

先付　　秋茄子と貝柱　炙り

前菜　　薄揚げと水菜のふかひれ和え

椀物　　本日のおすすめ旬菜椀（日替わり）

造り　　特選　造り盛り合わせ　三種

　　　　　　本鮪　ひらまさ　剣先烏賊　等

焚合せ　蓮根餅の旨出汁餡

　　　　　　新銀杏・牛蒡・香茸　等

焼物　　旬秋刀魚の肝醤油焼き

酢物　　鯛昆布〆加減酢　岩海苔と順才

御飯物　特選　海鮮丼

　　　　　汁・香の物　付き

本日のデザート

長月　おまかせコース料理 【玄武】

先付　　豆乳と湯葉の葛寄せ　雲丹ソース

前菜　　地鶏せせりの山葵和え

椀物　　松茸の土瓶蒸し

造り　　特選　造り盛り合わせ　三種

　　　　本鮪　ひらまさ　炙り〆鯖　等

焚合せ　大和地鶏と揚げ秋茄子の含め煮

　　　　小芋　青菜　等　秋野菜一式

焼物　　特選　鹿児島産黒毛和牛

　　　　サーロインステーキ　（Ａ―５）

酢物　　めいち鯛昆布〆加減酢　岩海苔と順才

御飯物　活車海老天丼

　　　　汁・香の物　付き

本日のデザート

葉月　おまかせコース料理 　【阿呍】

二日前までにご予約下さい。
厳選された旬の食材を使い、当店おすすめのコースをお作り致します。苦手な食材、お好みの内容等ございましたら、ご予約の際予めお申し付けくださいませ。可能な限り対応させて頂きます。
　　　　　　　　　　
料理長　山崎　信秀



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皐月　おまかせコース料理　　【朱雀】
小吸物　冬瓜のお吸い物
　　　　　鱧の御出汁で　木の芽
前菜　　泉州の水なす　小芋と蓮根の煮物
造り　　特選　造り盛り合わせ（二種）
          鰹のタタキ　蛸チリ　　妻一式
焚合せ　旬菜の焚き合わせ
　　　　　筍　島らっきょうのたれ掛け
揚物　　穴子の天婦羅
　　　　　茗荷　茄子　山桃　等
酢物　　浅利と新順才の酢の物
珍味　　魚子三種　明太子　数の子　いくら
御飯物　白いご飯　赤だし　香の物
本日のデザート


皐月　おまかせコース料理　【玄武】
小吸物　冬瓜のお吸い物
　　　　　鱧の御出汁で　木の芽
先付　　平目の焼霜和え（筍、胡瓜、独活、とんぶり）
造り　　特選造り盛り合わせ（三種）
          鰹のタタキ　縞鯵　蛸チリ　等
焚合せ　蒸し鮑と野菜のネギ油蒸し
　　　　　新じゃが　小玉葱　アスパラ　等
強肴　　特選黒毛和牛　たたき
　　　　　塩ドレサラダ添え
揚物　　穴子の天婦羅
　　　　　茗荷　茄子　山桃　等
酢物　　浅利と新順才の酢の物
御飯物　白いご飯　赤だし　香物
珍味　　魚子三種　明太子　数の子　イクラ
本日のデザート


皐月　おまかせコース料理　【阿呍】
小吸物　冬瓜のお吸い物
　　　　　鱧の御出汁で　木の芽
先付　　平目の焼霜和え（筍、胡瓜、独活、とんぶり）
前菜　　泉州の水なす　小芋と蓮根の煮物
造り　　鱧　湯引き
造り  　特選　造り盛り合わせ（三種）
焚合せ　蒸し鮑と野菜のネギ油蒸し
　　　　　新じゃが　小玉葱　アスパラ　等
揚物　　穴子の天婦羅
　　　　　茗荷　茄子　山桃　等
酢物　　浅利と新順才の酢の物
焼き物　最高級　黒毛和牛サーロイン（Ａ-５ランク）
　　　　　卓上焼き台にて・・・
御飯物　特選うにいくら小丼　赤だし　香の物
本日のデザート

＊時節・天候により内容に変更はございます。

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