心斎橋の和食、割烹「阿呍」スタッフブログでタグ「寒鰤」が付けられているもの
February 4, 2009 10:04 AM
心斎橋・和食「阿呍」 如月（２月）おまかせ料理献立例
如月（２月）おまかせ料理献立例 【朱雀】
先付 鰯有馬煮
花百合根 一寸豆
新牛蒡と芽キャベツの胡麻味噌和え
カリフラワー ホワイトセロリ ベビーリーフ
椀物 筍饅頭
若布 菜の花 白魚
造り 寒鰤 久絵 鮪 妻一式
焼物 鰆照り焼き
はじかみ つんつん漬 きんかん
焚合せ 冬大根旨煮
椎茸鶏詰め 蒟蒻 蕨 地鶏出汁
酢物 もずく酢
大和芋 針生姜 浜防風
御飯物 白御飯 味噌汁 香の物
本日のデザート
如月（２月）おまかせ料理献立例 【玄武】
先付 鰯有馬煮
花百合根 一寸豆
地鶏の野菜蒸し
針生姜 木の芽
椀物 筍饅頭
若布 菜の花 白魚
造り 寒鰤 久絵 和牛ヒウチ 妻一式
焼物 河豚白子焼き
はじかみ つんつん漬 酢立ち
焚合せ 和牛ロース治部煮
蕪 下仁田葱 堀川牛蒡 京人参
酢物 もずく酢
大和芋 針生姜 浜防風 加減酢
御飯物 白御飯 味噌汁 香の物
本日のデザート
グルメウォーカー取材の様子が動画でご覧いただけます。動画はこちら
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January 5, 2009 11:58 AM
心斎橋・和食「阿呍」睦月（一月）おまかせ料理献立
睦月（一月）おまかせ料理献立 【朱雀】
付出 紫芋の白和え
前菜 汲み湯葉 生姜餡
椀物 自家製胡麻豆腐と焼き白子 清汁仕立て
造り 特選造り盛り合わせ
三種盛り 内容日替わり
焼物 寒鰤の照り焼き
寒鰤 南光梅 栗ブランデー煮
揚物 河豚唐揚げ
青唐 海老煎餅 薬味等
酢物 蛸の白梅酢和え
御飯物 本日の焚き込み御飯
汁 香の物
本日のデザート
＊時節・天候により多少内容に変更はございます。
予めご了承くださいませ。
睦月（一月）おまかせ料理献立 【玄武】
付出 帆立貝昆布〆と菜の花辛子和え
前菜 山陰境港産 本松葉蟹の大和芋蒸し
椀物 自家製胡麻豆腐と焼き白子 清汁仕立て
造り 特選造り盛り合わせ
三種盛り 内容日替わり
蒸物 クエせいろ蒸し
白菜 菊菜 自家製ポン酢 等
焼物 特選黒毛和牛（Ａ-５ランク）
サーロイン 陶板焼き
酢物 蛸の白梅酢和え
御飯物 本日の焚き込み御飯
汁 香の物
本日のデザート
＊時節・天候により多少内容に変更はございます。
予めご了承くださいませ。
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December 2, 2008 11:07 AM
1周年
１２月１日より１０日まで１周年記念特別コースをご用意いたしました。
また、お越しいただきましたお客様には、ささやかではございますがお土産もご用意いたしております。
是非、この機会に「阿呍」にお越しいただければ幸いです。
周年記念特別コース 【朱雀】
先付け 紅鮭昆布締めと青味大根味噌漬け
前菜 鮟肝と里芋の塩蒸し 生姜餡
椀物 甘鯛蕪蒸し 葛仕立て
粟麩 クレソン 香り柚子
造り 特選造り 三種盛り
当日仕入れの厳選食材にて日替わり
蓋物 寒鰤と小蕪の灘煮
揚げ物 活車海老と穴子の
一本姿揚げ天婦羅
酢物 烏賊の岩海苔和え
飯物 白御飯（山形県産 夢ごこち）
茶美豚の豚汁 香の物
本日のデザート
周年記念特別コース 【玄武】
先付け 紅鮭昆布締めと青味大根味噌漬け
前菜 鮟肝と里芋の塩蒸し 生姜餡
椀物 甘鯛蕪蒸し 葛仕立て
粟麩 クレソン 香り柚子
造り 特選造り 三種盛り
当日仕入れの厳選食材にて日替わり
蓋物 寒鰤と小蕪の灘煮
焼き物 特選黒毛和牛（Ａ-５ランク）
希少部位クラシタと桃太郎地鶏
卓上ロースターにて
酢物 烏賊の岩海苔和え
飯物 白御飯（山形県産 夢ごこち）
茶美豚の豚汁 香の物
本日のデザート
周年記念特別コース 【阿呍】
前菜 茶振海鼠 加減酢
紅鮭昆布締めと青味大根味噌漬け
鮟肝と里芋の塩蒸し 生姜餡
造り 特選造り 五種盛り
当日仕入れの厳選食材にて日替わり
強魚 焼き たらば蟹
蓋物 すっぽん旨出汁土瓶鍋
焼き物 特選黒毛和牛（Ａ-５ランク）
希少部位クラシタと桃太郎地鶏
卓上ロースターにて
酢物 烏賊の岩海苔和え
飯物 白御飯（山形県産 夢ごこち）
茶美豚の豚汁 香の物
本日のデザート
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November 17, 2008 3:23 PM
心斎橋・和食「阿呍」 霜月（十一月・後半）おまかせコース料理
霜月（十一月後半）おまかせコース料理【朱雀】
先付 貝柱と洋なしのみぞれ和え
前菜 自家製 温玉子豆腐
椀物 秋鮭真丈 清汁仕立て
造り 特選造り盛り合わせ 三種
寒鰤 本鮪 剣先烏賊 妻一式
蓋物 蒸し穴子と京湯葉豆腐の旨出汁焚き合せ
穴子 汲湯葉 針人参 結び三つ葉 等
焼物 鰆柚庵焼き
鰆 むかご 菊大根 等
酢物 蟹砧田巻き 加減酢
飯物 白御飯（山形県産 夢ごこち）
汁 香の物
本日のデザート
霜月（十一月後半）おまかせコース料理【玄武】
先付 牡蠣西京味噌漬け
前菜 地鶏手羽先の野菜蒸し
椀物 秋鮭真丈 清汁仕立て
造り 特選造り盛り合わせ 三種
寒鰤 本鮪 剣先烏賊 妻一式
蓋物 特製豚角煮と海老芋の焚き合せ
茶美豚 海老芋 チシャトウ 針人参
焼物 特選黒毛和牛と特選地鶏
希少部位クラシタ
さつま地鶏
アンデス岩塩 ポン酢 たれ にて
酢物 蟹砧田巻き 加減酢
飯物 白御飯（山形県産 夢ごこち）
汁 香の物
本日のデザート
＊時節・天候により多少内容に変更はございます。
予めご了承くださいませ。
霜月（十一月）おまかせコース料理 【阿呍】
二日前までにご予約下さい。
厳選された旬の食材を使い、当店おすすめのコースをお作り致します。苦手な食材、お好みの内容等ございましたら、ご予約の際予めお申し付けくださいませ。可能な限り対応させて頂きます。
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