心斎橋の和食、割烹「阿呍」スタッフブログでタグ「地鶏」が付けられているもの

如月（２月）おまかせ料理献立例　【朱雀】

 

先付　　鰯有馬煮

　　　　　　花百合根　一寸豆

　　　　新牛蒡と芽キャベツの胡麻味噌和え

　　　　　　カリフラワー　ホワイトセロリ　ベビーリーフ

椀物　　筍饅頭

　　　　　　若布　菜の花　白魚

造り　　寒鰤　久絵　鮪　妻一式

焼物　　鰆照り焼き

　　　　　　はじかみ　つんつん漬　きんかん

焚合せ　冬大根旨煮

　　　　　　椎茸鶏詰め　蒟蒻　蕨　地鶏出汁

酢物　　もずく酢

　　　　　　大和芋　針生姜　浜防風

御飯物　白御飯　味噌汁　香の物

本日のデザート

 

 

如月（２月）おまかせ料理献立例　【玄武】

 

先付　　鰯有馬煮

　　　　　　花百合根　一寸豆

　　　　地鶏の野菜蒸し

　　　　　　針生姜　木の芽

椀物　　筍饅頭

　　　　　　若布　菜の花　白魚

造り　　寒鰤　久絵　和牛ヒウチ　妻一式

焼物　　河豚白子焼き

　　　　　　はじかみ　つんつん漬　酢立ち

焚合せ　和牛ロース治部煮

　　　　　　蕪　下仁田葱　堀川牛蒡　京人参

酢物　　もずく酢

　　　　　　大和芋　針生姜　浜防風　加減酢

御飯物　白御飯　味噌汁　香の物

本日のデザート

 

 

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霜月（十一月）おまかせコース料理　【朱雀】

先付　　白舞茸と菊菜の胡麻和え

前菜　　鱈白子ポン酢

椀物　　甘鯛真丈蒸し　清汁仕立て

造り　　特選　造り三種盛り

　　　　　　鮃　　赤貝　　紋甲烏賊　　等

蓋物　　鮟鱇の生姜煮

　　　　　　鮟鱇　蕪　壬生奈　京人参　等

揚物　　鰻湯葉揚げ　アンデス岩塩で・・・

　　　　　　鰻　栗　鳴門金時　三つ葉　等

酢物　　紅ずわいがに　加減酢

飯物　　地鶏飯　汁　香の物

本日のデザート

＊時節・天候により多少内容に変更はございます。

　　　　　　　　　　　　　予めご了承くださいませ。

霜月（十一月）おまかせコース料理 【玄武】

先付　　秋茄子揚げ煮と京鴨の蒸し煮

前菜　　鮑と栗の贅沢白和え

椀物　　甘鯛真丈蒸し　清汁仕立て

造り　　特選　造り盛り合わせ　三種

　　　　　　鮃　　赤貝　　紋甲烏賊　　等

蓋物　　鮑旨煮　

　　　　　　鮑　海老芋　湯葉　蕗　針柚子　等

焼物　　特選黒毛和牛と地鶏　卓上焼き台にて

　　　　　　希少部位・クラシタ　さつま地鶏

酢物　　紅ずわいがに　加減酢

飯物　　地鶏飯　汁　香の物　

本日のデザート

＊時節・天候により多少内容に変更はございます。

予めご了承くださいませ。

霜月（十一月）おまかせコース料理　【阿呍】

二日前までにご予約下さい。
厳選された旬の食材を使い、当店おすすめのコースをお作り致します。苦手な食材、お好みの内容等ございましたら、ご予約の際予めお申し付けくださいませ。可能な限り対応させて頂きます。
　　　　　　　　　　
料理長　山崎　信秀



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神無月（十月）おまかせコース料理 【朱雀】

　先付　　鳴門金時と小蕪・温野菜

前菜　　床節の八方煮

　椀物　　本日のおすすめ椀（日替わり）

　造り　　特選　造り盛り合わせ　三種盛り

　　　　　　　本鮪　平目　つぶ貝　等

　蓋物　　栗饅頭　旬菜餡

　　　　　　　栗　銀杏　木の子　紅葉麩　等

　揚物　　松茸と野菜の天婦羅

　　　　　　　小切茄子　河内蓮根　等

　酢物　　活蛸炙りカボスおろし和え

　飯物　　本日の御飯物　汁　香の物

　本日のデザート

神無月（十月）おまかせコース料理【玄武】

先付　　ホワイトセロリ・茶美豚の岩塩蒸し

　前菜　　地鶏笹身昆布〆　辛子酢味噌

　椀物　　本日のおすすめ椀（日替わり）

　造り　　特選　造り盛り合わせ

　　　　　　　和牛ヒウチ　本鮪　つぶ貝　等

　蓋物　　栗饅頭　旬菜餡

　　　　　　　栗　銀杏　木の子　紅葉麩　等

　焼物　　特選　黒毛和牛（Ａ-５）　卓上焼き台にて

　　　　　　　希少部位　クラシタ　と　焼き松茸

　酢物　　活蛸炙りカボスおろし和え

　飯物　　本日の御飯物　汁　香の物

　本日のデザート

神無月（十月）おまかせコース料理 　【阿呍】

二日前までにご予約下さい。
厳選された旬の食材を使い、当店おすすめのコースをお作り致します。苦手な食材、お好みの内容等ございましたら、ご予約の際予めお申し付けくださいませ。可能な限り対応させて頂きます。
　　　　　　　　　　
料理長　山崎　信秀



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長月　おまかせコース料理 　【朱雀】

先付　　秋茄子と貝柱　炙り

前菜　　薄揚げと水菜のふかひれ和え

椀物　　本日のおすすめ旬菜椀（日替わり）

造り　　特選　造り盛り合わせ　三種

　　　　　　本鮪　ひらまさ　剣先烏賊　等

焚合せ　蓮根餅の旨出汁餡

　　　　　　新銀杏・牛蒡・香茸　等

焼物　　旬秋刀魚の肝醤油焼き

酢物　　鯛昆布〆加減酢　岩海苔と順才

御飯物　特選　海鮮丼

　　　　　汁・香の物　付き

本日のデザート

長月　おまかせコース料理 【玄武】

先付　　豆乳と湯葉の葛寄せ　雲丹ソース

前菜　　地鶏せせりの山葵和え

椀物　　松茸の土瓶蒸し

造り　　特選　造り盛り合わせ　三種

　　　　本鮪　ひらまさ　炙り〆鯖　等

焚合せ　大和地鶏と揚げ秋茄子の含め煮

　　　　小芋　青菜　等　秋野菜一式

焼物　　特選　鹿児島産黒毛和牛

　　　　サーロインステーキ　（Ａ―５）

酢物　　めいち鯛昆布〆加減酢　岩海苔と順才

御飯物　活車海老天丼

　　　　汁・香の物　付き

本日のデザート

葉月　おまかせコース料理 　【阿呍】

二日前までにご予約下さい。
厳選された旬の食材を使い、当店おすすめのコースをお作り致します。苦手な食材、お好みの内容等ございましたら、ご予約の際予めお申し付けくださいませ。可能な限り対応させて頂きます。
　　　　　　　　　　
料理長　山崎　信秀



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