睦月（一月）おまかせ料理献立　【朱雀】

付出　　紫芋の白和え

前菜　　汲み湯葉　生姜餡

椀物　　自家製胡麻豆腐と焼き白子　清汁仕立て

造り　　特選造り盛り合わせ

　　　　　　三種盛り　　内容日替わり

焼物　　寒鰤の照り焼き

　　　　　　寒鰤　南光梅　栗ブランデー煮

揚物　　河豚唐揚げ

　　　　　　青唐　海老煎餅　薬味等

酢物　　蛸の白梅酢和え

御飯物　本日の焚き込み御飯

　　　　汁　香の物

本日のデザート

＊時節・天候により多少内容に変更はございます。

　　　　　　　　　　　　予めご了承くださいませ。

睦月（一月）おまかせ料理献立　【玄武】

付出　　帆立貝昆布〆と菜の花辛子和え

前菜　　山陰境港産　本松葉蟹の大和芋蒸し

椀物　　自家製胡麻豆腐と焼き白子　清汁仕立て

造り　　特選造り盛り合わせ

　　　　　　三種盛り　　内容日替わり

蒸物　　クエせいろ蒸し

　　　　　　白菜　菊菜　自家製ポン酢　等

焼物　　特選黒毛和牛（Ａ-５ランク）

　　　　　　サーロイン　陶板焼き

酢物　　蛸の白梅酢和え

御飯物　本日の焚き込み御飯

　　　　汁　香の物

本日のデザート

＊時節・天候により多少内容に変更はございます。

　　　　　　　　　　　　予めご了承くださいませ。

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烏賊塩辛　　　　　　　　　　　　　　　　　　６００円

チャンジャ　　　　　　　　　　　　　　　　　６００円

ぽてとサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　６００円

塩ドレグリーンサラダ　　　　　　　　　　　　６００円

紅鮭焼き霜と松前昆布和え　　　　　　　　　　６００円

鱈白子蒸し　　　　　　　　　　　　　　　　　８００円

松葉かにといくら醤油漬け　舞茸和え　　　　　８００円

和歌山紀州鶏　野菜コンソメ含め煮　　　　　　８００円

いとより鯛と野菜の焚き合せ　　　　　　　　１０００円

車海老艶煮と野菜焚き合せ　　　　　　　　　１２００円

睦（むつ）西京焼き　　　　　　　　　　　　１２００円

どでか☆海老フライ　　　　　　　　　　　　１２００円

こだわり卵の出し巻き　　　　　　　　　　　　８００円

おでん盛り合わせ　　　　　　　　　　　　　１０００円

人気！スジこん土手焼き（Ａ-５スジ使用）　 １２００円

さつま地鶏もも炙り焼き　　　　　　　　　　１６００円

特選造り盛り合わせ　三種　　　　　　　　　１５００円

特選造り盛り合わせ　五種　　　　　　　　　２５００円

特選天婦羅盛り合わせ　　　　　　　　　　　２０００円

特選黒毛和牛（Ａ-５ランク）

・サーロイン　卓上焼き台にて

一〇〇グラム　　　　３０００円

　・ロースせいろ蒸し　　　　　　　　　　　２０００円

静岡産　冷茶そば　　　　　　　　　　　　　１２００円

天むす　二個　　　　　　　　　　　　　　　　６００円

白御飯（山形県産夢ごこち）　汁　香の物　　　６００円

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師走（十二月）後半おまかせコース料理　【朱雀】

前菜　　鱈白子蒸し　おろし自家製ポン酢

先付　　紅鮭焼霜と松前昆布和え

椀物　　ほうぼう蕪蒸し　清汁仕立て

造り　　特選造り盛り合わせ　

　　　　　　三種盛り　　内容日替わり

蓋物　　いとより鯛と野菜焚き合せ

　　　　　　いとより鯛　小芋　蕗　厚揚げ　梅人参

焼物　　睦（むつ）西京焼き

　睦　からすみ大根　はじかみ生姜　等

酢物　　白魚とアロエ　キウイ酢掛け　

飯物　　白御飯（山形県産　夢ごこち）

　　　　ちりめん山椒　汁　香の物

本日のデザート

師走（十二月）後半おまかせコース料理　【玄武】

前菜　　和歌山紀州鶏　野菜コンソメ含め煮

先付　　松葉蟹といくら醤油漬け　舞茸和え

椀物　　ほうぼう蕪蒸し　清汁仕立て

造り　　特選造り盛り合わせ　

　　　　　　三種盛り　　内容日替わり

蓋物　　車海老艶煮と野菜焚き合せ

　　　　　　活車海老　風呂吹き大根　厚揚げ　等

焼物　　特選黒毛和牛（Ａ-５ランク）

　ロースせいろ蒸し　自家製ポン酢にて

酢物　　白魚とアロエ　キウイ酢掛け　

飯物　　白御飯（山形県産　夢ごこち）

　　　　ちりめん山椒　汁　香の物

本日のデザート

＊時節・天候により多少内容に変更はございます。

　　　　　　　　　　　　　予めご了承くださいませ。

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周年記念特別コース　【朱雀】

先付け　紅鮭昆布締めと青味大根味噌漬け

前菜　　鮟肝と里芋の塩蒸し　生姜餡

椀物　　甘鯛蕪蒸し　葛仕立て

　　　　　　粟麩　クレソン　香り柚子

造り　　特選造り　三種盛り

　　　　　　当日仕入れの厳選食材にて日替わり

蓋物　　寒鰤と小蕪の灘煮

揚げ物　活車海老と穴子の

一本姿揚げ天婦羅

酢物　　烏賊の岩海苔和え

飯物　　白御飯（山形県産　夢ごこち）

　　　　茶美豚の豚汁　　香の物

本日のデザート

　　　周年記念特別コース　　【玄武】

先付け　紅鮭昆布締めと青味大根味噌漬け

前菜　　鮟肝と里芋の塩蒸し　生姜餡

椀物　　甘鯛蕪蒸し　葛仕立て

　　　　　　粟麩　クレソン　香り柚子

造り　　特選造り　三種盛り

　　　　　　当日仕入れの厳選食材にて日替わり

蓋物　　寒鰤と小蕪の灘煮

焼き物　特選黒毛和牛（Ａ-５ランク）

　　　　　　希少部位クラシタと桃太郎地鶏

　　　　　　　　　　　　　卓上ロースターにて

酢物　　烏賊の岩海苔和え

飯物　　白御飯（山形県産　夢ごこち）

　　　　茶美豚の豚汁　　香の物

本日のデザート

周年記念特別コース　　【阿呍】

前菜　　茶振海鼠　加減酢

紅鮭昆布締めと青味大根味噌漬け

　　鮟肝と里芋の塩蒸し　生姜餡

造り　　特選造り　五種盛り

　　　　　　当日仕入れの厳選食材にて日替わり

強魚　　焼き　たらば蟹

蓋物　　すっぽん旨出汁土瓶鍋

焼き物　特選黒毛和牛（Ａ-５ランク）

　　　　　　希少部位クラシタと桃太郎地鶏

　　　　　　　　　　　　　卓上ロースターにて

酢物　　烏賊の岩海苔和え

飯物　　白御飯（山形県産　夢ごこち）

　　　　茶美豚の豚汁　　香の物

本日のデザート

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チャンジャ　　　　　　　　　　　　　　　　　６００円

ぽてとサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　６００円

塩ドレグリーンサラダ　　　　　　　　　　　　６００円

貝柱と洋なしのみぞれ和え　　　　　　　　　　６００円

自家製　温玉子豆腐　　　　　　　　　　　　　６００円

牡蠣西京味噌漬け　　　　　　　　　　　　　　６００円

特選造り盛り合わせ　三種　　　　　　　　　１５００円

特選造り盛り合わせ　五種　　　　　　　　　２５００円

特選黒毛和牛　ヒウチ造り　　　　　　　　　２０００円

特選天婦羅盛り合わせ　　　　　　　　　　　２０００円

どでか☆海老フライ　　　　　　　　　　　　１２００円

こだわり卵の出し巻き　　　　　　　　　　　　８００円

おでん盛り合わせ　　　　　　　　　　　　　１０００円

人気！スジこん土手焼き（Ａ-５スジ使用）　 １２００円

茶美豚　豚角煮　　　　　　　　　　　　　　１２００円

地鶏手羽先の野菜蒸し　　　　　　　　　　　１２００円

さつま地鶏もも炙り焼き　　　　　　　　　　１６００円

特選黒毛和牛　希少部位　クラシタ

　　　卓上ロースターにて　一〇〇Ｇ　　　　３０００円

静岡産　冷茶そば　　　　　　　　　　　　　１２００円

天むす　二個　　　　　　　　　　　　　　　　６００円

白御飯　汁　香の物　　　　　　　　　　　　　６００円

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霜月（十一月後半）おまかせコース料理【朱雀】

先付　　貝柱と洋なしのみぞれ和え

前菜　　自家製　温玉子豆腐

椀物　　秋鮭真丈　清汁仕立て

造り　　特選造り盛り合わせ　三種

　　　　　　寒鰤　本鮪　剣先烏賊　妻一式

蓋物　　蒸し穴子と京湯葉豆腐の旨出汁焚き合せ

　　　　　　穴子　汲湯葉　針人参　結び三つ葉　等

焼物　　鰆柚庵焼き

　　　　　　鰆　むかご　菊大根　等

酢物　　蟹砧田巻き　加減酢

飯物　　白御飯（山形県産　夢ごこち）

　　　　汁　香の物

本日のデザート

霜月（十一月後半）おまかせコース料理【玄武】

先付　　牡蠣西京味噌漬け

前菜　　地鶏手羽先の野菜蒸し

椀物　　秋鮭真丈　清汁仕立て

造り　　特選造り盛り合わせ　三種

　　　　　　寒鰤　本鮪　剣先烏賊　妻一式

蓋物　　特製豚角煮と海老芋の焚き合せ

　　　　　　茶美豚　海老芋　チシャトウ　針人参

焼物　　特選黒毛和牛と特選地鶏

　　　　　　希少部位クラシタ　 さつま地鶏

　　　　　　　　アンデス岩塩　ポン酢　たれ　にて

酢物　　蟹砧田巻き　加減酢

飯物　　白御飯（山形県産　夢ごこち）

　　　　汁　香の物

本日のデザート

＊時節・天候により多少内容に変更はございます。

　予めご了承くださいませ。

霜月（十一月）おまかせコース料理　【阿呍】

二日前までにご予約下さい。
厳選された旬の食材を使い、当店おすすめのコースをお作り致します。苦手な食材、お好みの内容等ございましたら、ご予約の際予めお申し付けくださいませ。可能な限り対応させて頂きます。

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朝の魚市場の様子です（＾＾）

うちのお店は朝の３時まで営業なので、境港からの魚が入らない時は料理長が朝魚市場まで仕入れに行きます。

　これから寒くなって行くと同時に冬のお魚が美味しくなってきます（＾＾）

　こうしてミナミのど真ん中に居ますと、四季の移り変わりをつい忘れてしまいそうになりますが、皆様に旬をご提供出来ますように、料理長自ら魚市場に出向き、旬の食材・めずらしい食材など随時新鮮なもの仕入れてお待ちしております。　

これからの季節は、フグ・寒ぶり・ヒラメ　などなどいろいろな魚が美味しくなりますし、境港からも松葉かにが解禁になったという知らせも入りました（＾＾）v

　輸入品や冷凍物でない分入荷にはどうしても変動はありますが、一日一日可能な限りより良いものを探し歩いて皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。

霜月（十一月）一品料理

チャンジャ　　　　　　　　　　５００円

ぽてとサラダ　　　　　　　　　６００円

白舞茸と菊菜の胡麻和え　　　　６００円

鱈白子ポン酢　　　　　　　　　８００円

紅ずわいがに加減酢　　　　　　８００円

鮑と栗の贅沢白和え　　　　　１２００円

特選　造り盛り合わせ　三種　１５００円

特選　造り盛り合わせ　五種　２５００円

黒毛和牛　ヒウチ造り　　　　２０００円

鰻湯葉揚げ　アンデス岩塩にて　８００円

どでか☆海老フライ　　　　　１２００円

板長の天婦羅盛り合わせ　　　２０００円

こだわり卵の出し巻き　　　　　８００円

おでん盛り合わせ　　　　　　１０００円

秋茄子の揚げ煮と京鴨蒸し煮　　６００円

板長得意料理　鮟鱇の生姜煮　１５００円

人気！すじコン土手焼き　　　１５００円

さつま地鶏もも炙り焼き　　　１６００円

黒毛和牛　希少部位　クラシタ

　　　　　　　卓上焼き台にて　　３０００円

　　静岡産　冷茶そば　　　　　　１２００円

　　天むす　二個　　　　　　　　　６００円

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霜月（十一月）おまかせコース料理　【朱雀】

先付　　白舞茸と菊菜の胡麻和え

前菜　　鱈白子ポン酢

椀物　　甘鯛真丈蒸し　清汁仕立て

造り　　特選　造り三種盛り

　　　　　　鮃　　赤貝　　紋甲烏賊　　等

蓋物　　鮟鱇の生姜煮

　　　　　　鮟鱇　蕪　壬生奈　京人参　等

揚物　　鰻湯葉揚げ　アンデス岩塩で・・・

　　　　　　鰻　栗　鳴門金時　三つ葉　等

酢物　　紅ずわいがに　加減酢

飯物　　地鶏飯　汁　香の物

本日のデザート

＊時節・天候により多少内容に変更はございます。

　　　　　　　　　　　　　予めご了承くださいませ。

霜月（十一月）おまかせコース料理 【玄武】

先付　　秋茄子揚げ煮と京鴨の蒸し煮

前菜　　鮑と栗の贅沢白和え

椀物　　甘鯛真丈蒸し　清汁仕立て

造り　　特選　造り盛り合わせ　三種

　　　　　　鮃　　赤貝　　紋甲烏賊　　等

蓋物　　鮑旨煮　

　　　　　　鮑　海老芋　湯葉　蕗　針柚子　等

焼物　　特選黒毛和牛と地鶏　卓上焼き台にて

　　　　　　希少部位・クラシタ　さつま地鶏

酢物　　紅ずわいがに　加減酢

飯物　　地鶏飯　汁　香の物　

本日のデザート

＊時節・天候により多少内容に変更はございます。

予めご了承くださいませ。

二日前までにご予約下さい。
厳選された旬の食材を使い、当店おすすめのコースをお作り致します。苦手な食材、お好みの内容等ございましたら、ご予約の際予めお申し付けくださいませ。可能な限り対応させて頂きます。
　　　　　　　　　　
料理長　山崎　信秀



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松茸、栗、金時芋・・・etc.食欲の秋とは良く言ったものですね（＾＾；

　今月より、月２回コース内容を変えさせて頂いてます（＾＾）

　だいたい１５日前後で前半と後半とで一新し、その時々の旬をご提

供して行きたいと考えております。

　当店は、大阪中央市場・東京　築地・山陰　境港の３つの魚市場か

らその都度旬のもの、新鮮なものを入荷しています。

以前、ネットを見て初めてご来店して頂いたお客様に「ホームページ

の内容と違う」と、お叱りのお言葉を戴いたことがありました・・・（T T）

　　この場を借りて再度そのお客さまにはお詫び申し上げたいと思い

ます。と同時に、良い気付きを戴いたと心より感謝致しております。

　　ただ。。。どうしても、海のお天気次第でコース内容通りの入荷が出

来ない場合がございます。

　　鮮魚を扱うお店の難しさを痛感致しますところですが、なるべく遜色

ない材料をもって新鮮なものをご提供して行きたいと思っております。

　　日本海側の境港からの便りでは、猛暑だったにも関わらずだんだん

冬の魚がおいしくなってきているそうです（＾＾）

　　自然の力というのはすごいものだと・・・魚に教えられる今日この頃で

す。

　　四季折々の旬をこれからも皆様にご提供して行けますよう、よりいっ

そうの精進を重ねまして、今後は産地からのお知らせなど・・・ブログをご

覧の皆様にも解りやすくご紹介して行きたいと考えております（＊＾ ＾＊）

先付　　　汲み上げ湯葉の胡麻豆腐

前菜　　　秋茄子の柚子味噌と青唐焼き浸し

椀物　　　蒸し蓮根と貝柱のお吸い物

造り　　　特選　造り盛り合わせ　三種盛り

　　　　　　　本鮪　あおり烏賊　甘海老　等

蓋物　　　秋野菜の焚き合せ

　　　　　　　小菊南京　海老芋　蕪　京壬生奈　等

焼物　　　まながつおの柚子一味焼き

酢物　　　小鯵のチリ酢浸し

飯物　　　山形県産　ゆめごこち　新米

　　　　　　　味噌汁　香の物

本日のデザート

神無月（十月）おまかせコース料理【玄武】