豆知識: 2009年10月アーカイブ
October 6, 2009 12:16 AM
今月の煮物 飛龍頭
一般的には、がんもどき と呼ばれています。もともとは精進料理のお肉の代用品だったそうです。
関西では飛龍頭（ひろうす）といわれています。飛龍頭と、字だけ見るとなんだか凄そうっおもってしまいます。
いろいろと語源があって、ひろうすの中に糸状に刻んだ木耳や昆布お入れ丸めた表面に黒い糸が現れ、その様子が龍が飛んでいるように見えるという説やポルトガルのフィリョース、という小麦粉と卵を混ぜ油で揚げたお菓子から来ているという説est
この２つが最も有力とされています。あっ言われてみればと 最近私も知りました。
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