2009年4月アーカイブ
April 17, 2009 1:50 AM
和食 伊勢海老
本日は伊勢海老を入荷しました。
さすがに４００gあるので、迫力も食べ応えも最高ですよ。
今日はお造りで食べたいとの事でしたので豪快に造らせていただきました。最後に伊勢海老の頭で八丁味噌〆
落ち着いた店内でゆっくりとお食事をお楽しみくださいませ。
staff e
April 16, 2009 1:00 AM
阿呍のワイン探し☆
最近出会ったワイン
←ココアヒル・レッド
このワインは、南アフリカ産でメルローとカベルネ・ソーヴェニヨンとカベルネ・ブランとシラーズのブレンドワイン☆
柔らかくて飲みやすいと聞きましたが、僕はそれぞれの品種が主張し合っている感じがしたかな・・・
今回、このワインをブログに載せたのは実は和食に合うからではなくて、個人的に応援したいワインだから載せてみました。
このワインは子供の未来を応援する為に造られた物で、一本輸出するごとに南アフリカの子供に教育支援として50円寄付されるようになってるんですよ☆
僕からしたら大好きなワインを飲んで楽しみながら良いこともできる最高のアイテムと出会った感じです。
皆さんも何処かのワインバーで、このエチケットを見たら飲んでみてはどうでしょう。話題にも出来るし、イイことしているみたいな・・・
April 15, 2009 2:14 AM
[和食阿呍情報]薄造り！
April 13, 2009 11:09 PM
和食 蓬豆腐
April 9, 2009 1:10 AM
阿呍の和食に合うワイン！！
April 8, 2009 12:12 AM
和食 鮎入荷☆
April 7, 2009 12:51 AM
【和食阿呍情報】スタッフSの豆知識のコーナー！
やって参りました、スタッフSの豆知識のコーナー(^o^)丿
こんにちは、スタッフSです。
前回に引き続き愛魚女のご紹介を・・・
“アイナメ”という魚、実に多くの書き方があります。
僕が知っているだけでも、鮎魚女・鮎並・愛魚女・相嘗・油目などなど
他にも色々な呼び方、書き方があるみたいです。
昔から各地で獲れる魚だったため、様々な地方の呼び方ができたそうです。
その中から僕が知っているものを少し紹介したいと思います。
まず、関西で一番よく使われる“油目”という書き方、
これは、漢字のとうり身に脂がのっているところからきています。
次に[鮎]の文字が入っている“鮎魚女・鮎並”、アイナメの姿が鮎に似ているところからきているそうです。今月に入って毎日アイナメを見ていますが
鮎に似ているとは一度も思った事はありません^_^;
“相嘗”これは、アイナメが産卵期の時期に縄張り争いをする際、お互いの口をかみ合うところから（嘗める）という漢字が使われているそうです。
最後に、お店でも使っている“愛魚女”という書き方。
とにかく美味しいという事から（愛）が使われ、好きな女の子と同じ位美味
な魚！という意味で、僕もこの書き方が一番愛きょうがあって好きなので
お店ではこれを使っています(^_^)v
今紹介した他にも、東北では“モミダネウシナイ”と呼ばれ、籾種のお金を叩いてでも食べたい！という意味だそうです。
（僕も最近しりました(*_*;）
まだまだ違う呼び名がある位各地方で親しまれている愛魚女、みなさん食べてみたくなりましたか？
これを見て少しでも興味をもっていただければ幸いです（＾ｕ＾）
ではまた「スタッフSの豆知識のコーナー」よろしくお願いします。
グルメウォーカー取材の様子が動画でご覧いただけます。動画はこちら
印刷用の地図は こちら
April 5, 2009 1:29 AM
[和食阿呍情報] 愛魚女（あいなめ）！！
こんにちは、スタッフSです。
今月より、コースの向附に愛魚女（あいなめ）のお造りを入れました！
旬な高級魚なだけに仕入値が高いのですが、お客様に食べて頂きたい一心で頑張って良い物を仕入れます。
今も水槽で活きのいい愛魚女が「出せ～！、出せ～！」と言わんばかりに暴れ回ってます(*_*;
阿呍では、焼霜造りにしています。
皮目を香ばしく炙って梅肉でさっぱりと！いつも造りを引きながら「うまそうだな～」と思いながら
お客様に御出ししています。
是非旬が過ぎてしまう前にご賞味下さいませ！
ところで、あいなめは何故【愛魚女】と書くのでしょうか？
ほかにもいろいろ書き方がありますが・・・
それは、次回[スタッフSの豆知識のコーナー]で！お楽しみに(^o^)丿
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