向附けって？？

スタッフSの豆知識のコ～ナ～＼(^o^)／

よく懐石料理のお造りの所に「向附」と書いてありますが、

みなさんどういう意味か疑問に思った事はないですか？

お刺身の事を指すと思っている方は少なくないと思います。

でも本当はお刺身などを盛る器や料理そのものの事を「向附」と言います。

元々茶懐石では、始めに御飯・汁・向附（先付け・前菜・向附など）から始まり、

お客様から一番向こう側にあるお料理（又は器）、主に魚介を使ったなます・酢締めの物を向附と呼びます。

お店によって出し方は様々ですが、阿呍ではベーシックにお造りを出しています。

気になっていた方スッキリしましたか？

また、次回スタッフSの豆知識のコーナーお楽しみに！！

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