2009年3月アーカイブ
March 28, 2009 3:25 AM
すっぽん鍋コース。
本日は、すっぽんが食べたいというお客さまからのご要望で丸をご用意いたしました。March 26, 2009 10:54 PM
淡路産目板鰈！！
March 25, 2009 3:46 AM
春、近い
March 23, 2009 9:05 PM
向附けって？？
スタッフSの豆知識のコ～ナ～＼(^o^)／
よく懐石料理のお造りの所に「向附」と書いてありますが、
みなさんどういう意味か疑問に思った事はないですか？
お刺身の事を指すと思っている方は少なくないと思います。
でも本当はお刺身などを盛る器や料理そのものの事を「向附」と言います。
元々茶懐石では、始めに御飯・汁・向附（先付け・前菜・向附など）から始まり、
お客様から一番向こう側にあるお料理（又は器）、主に魚介を使ったなます・酢締めの物を向附と呼びます。
お店によって出し方は様々ですが、阿呍ではベーシックにお造りを出しています。
気になっていた方スッキリしましたか？
また、次回スタッフSの豆知識のコーナーお楽しみに！！
グルメウォーカー取材の様子が動画でご覧いただけます。動画はこちら
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March 20, 2009 2:43 AM
特選ヒウチ！！
こんにちは、スタッフSです。
今日は、お店で使っている特選ヒウチの話を一つ！
ヒウチとは、牛の後ろ脚の内もものお肉です。
牛一頭から１，５～２キロしか取れない希少な部分なのです！！
阿呍では、刺身、陶板焼きで出していますが、
僕のオススメは、タタキです。
少し脂をおとしておろしポン酢でサッパリと！！
食べていただいたお客さんにも喜ばれています！
常時あるわけでわないので、前もってご予約ください。
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March 19, 2009 1:41 AM
阿呍の唐紙
店内装飾に使用している和紙は、唐紙（カラカミ）と呼ばれる特殊な紙です。
唐紙とは、板木（朴の木に文様を彫ったもの）に雲母や顔料をのせ、和紙に手摺りしたものをいいます。
京都の老舗「唐長」より取り寄せたもので、創業は今より４００年前（寛永年間）より先祖代々大切に守られてきた板木を今でも使用し、その唐紙が作られています。
昔ながらの技法で唐紙を作り続けているのは全国でもここただ一軒となりました。
何かと慌ただしい日々とは存じますが、皆様に一時の静けさと温もりを感じて頂けたらと思っております。
March 14, 2009 12:56 AM
いつも、ありがとうございます。
当店人気商品天むすです。
いつもご注文いただき誠にありがとう御座います。
今日もせっせと海老ムキをおわらせ、御注文待っています。
海老があまりにも大きいため一部のお客様からは、一口天丼なんて言われる方もいらっしゃいますよ。
呑んだ帰りに一口つままれてみてはどうですか?
御来店お待ちしております☆
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March 12, 2009 11:18 PM
スタッフSからのお知らせ☆
徳島産 活鮑！！
本日入荷しました。
とても元気が良く水槽にビタッ！と張り付いてます。
取り出すのが大変そうです(-_-;)
阿呍では、この鮑を活造り、バター焼き、酒蒸しとご用意させていただいているのですが、僕のオススメは・・・
肝醤油焼き！
（＾ｕ＾）
濃厚な味でお酒のすすむ一品です。
大吟醸阿・吽との相性もいいですよ！
お店に来ていただいた際には是非お試し下さい☆
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March 12, 2009 3:08 AM
阿呍おすすめの日本酒！！
その名も・・・
阿（大吟醸）
全国新酒鑑評会 金賞受賞 山田錦１００％
呍（大吟醸）
備前雄町 １００％
オススメするのは当店と同じ名前だけではなく、このお酒は室町時代に
南河内・天野山金剛寺の僧坊が醸したお酒に由来すると言われ、
太閤秀吉も愛飲したそうです。香り・味ともに美味です。
一度、阿呍で阿・呍を味わってみてください。
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March 10, 2009 9:04 PM
はじめまして、NEW STAFF ag です。
3月より、あうん に入りました新人です。
皆様よろしくお願いいたします。
より活気のあるお店にしていきたいと思います。
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March 10, 2009 9:53 AM
続・イチゴ大福！！
こんにちは、スタッフSです。
今回は、イチゴ大福の簡単なレシピを紹介します！すぐに作れるので、是非挑戦を！！
１ それでは、最初に［白玉粉 上白糖 あんこ（つぶ、こしどちらでも。水分の少ないものを選んで下さい） イチゴ]を用意して下さい。
２ まずイチゴのヘタを切り、冷水でさっと洗い切り口を下にキッチンペーパーで水気をとります。
３ 次にあんこ（水分が多ければ弱火の鍋で水を飛ばして下さい）で、イチゴを包みます。この時イチゴの切り口はあんこを厚めにして下さい、出来上がりの時にイチゴの水気で餅が破れるのを防ぐためです。
４ 耐熱ボウルに白玉粉１５０ｇに上白糖大さじ３杯を入れ、水１８０ｃｃをだまにならないようにかき混ぜレンジで2分加熱し、もう一度ヘラでむら なく混ぜ合わせる。さらにレンジで４分加熱して全体的に半透明になればＯＫです。まな板に片栗粉をまぶし餅を移し、１０等分にちぎりあんこで包んだイチゴ を包みます。（熱いうちの方がやり易いです。）
５ 食べ易いように半分に切り完成です。
簡単でおいしいイチゴ大福！！みなさんも作ってみて下さいね～！
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March 7, 2009 5:56 PM
単品増加！！
3月から単品メニューが増えました。
簡単な肴から御飯物まで50品以上！！
もちろん、今まで通りコース料理も御用意しておりますので、お好みに合わせてお選び下さい。
←本日のコースデザート
自家製
イチゴ大福!!
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