2009年1月アーカイブ

こんにちは、スタッフSです。

最近ニュースでインフルエンザの事をよく耳にしますが、

みなさん風邪などひいていませんか？

僕もこの間ひどく体がダルイ日があり「ヤバイな！」という時が

あったのですが、熱いお風呂に入りしっかり寝たら、幸い熱が出る前におさまりました。

本当にインフルエンザ恐怖です！！！。。。まぁ僕のがインフルエンザかどうかは・・・解りませんが（＾　＾；

でも、インフルエンザにかかりやすい血液型があるそうですよ。聞いた話で何ですが（～～；

　その人によると・・・

病原菌にも血液型があり、それに免疫のない血液型はその病気にかかりやすいみたいです！

O型、B型、AB型がかかりやすく、A型は免疫力がありインフルエンザになりにくいのだとか・・・

でも、A型の人はノロウイルスに感染しやすいそうなので、食中毒にはご注意を！！

とのこと（－－）＋　　心当たりはありますか。。。（＊＊）？？？

　まだまだ寒い日がつづきますが、血液型には関係無く、みなさん風邪には十分気を付けて行きましょう！

体が冷えた時には温かい阿呍の鍋でも食べに来て下さい！

私ごとですが。。。今週は生命保険について考えさせられた一週間でした（＠＠）

みなさんは自分の保険内容把握していますか？

私はいとこが保険会社に入社した付き合いで５年前くらいに某保険に入ったのですが、知り合いに見直してもらったところ予想以上に落とし穴が（＞＜）；；；

とは言っても、いとこやからと言って充分に理解もしないまま契約した私が悪いのですが。。。（Ｔ　Ｔ）

　でもいい機会でした！　人生設計なんてきちんと考えたこともなく勢いだけで来た人生だったのですが（＾　＾；。。。反省でしたぁ（～～＋

今はやりの？危機管理！　　出来ているつもりではいましたが・・・世の中いろいろなしくみがあるものですね～

石橋もたたかず常に全力疾走な私ですが（－－）きっとこれからもそんなところも多々あると思うので、落ちた時のことも多少は考えてたくましく生きて行こうと・・・心に誓った今日この頃でした（＾　＾）

最近、ドラマ（漫画）の影響かワインを飲まれる方が増えてきているような気がします・・・（*^_^*）

そこで阿呍のワインリストを紹介しようかと思ったんですが、実はいつも同じものを置いているわけではないのでコレがオススメとは紹介できないのです。でも、毎回ワインショップのソムリエさんと話しながら最近のオススメや和食にマリアージュ（フランス語で結婚という意味）するワインをチョイスしてますので一度飲んでみてください（＾ｕ＾）

産地もフランスやイタリヤだけではなく日本・アメリカ・チリ・スペイン・ドイツ・南アフリカ・アルゼンチンなどなど色々な国のワインを選んで来ますのでお試しあれ～(^o^)丿

週末からまたまた寒さが厳し～くなってきました（＞＜；）

私はバイク通勤なのでその寒さがよぉ～くわかるんです（ToT)

金曜日は鼻水がズルズルでした（－－；　汚い話ですいませんm（。。）m

 　でもそのお陰か？土曜日は鍋のお客様が大変多かったです！

作りながらも。。。カニ好きは旨そうでした（＞＜）！

店長の奥さんが鳥取の境港の出身で、カニは境港から直送！　雑炊も奥さんから伝授してもらいました！

カニ味噌たっぷりのその雑炊は確かに旨い！！！

カニは阿呍で食べるべし！

ただし！松葉カニは２月中旬で禁漁に入るため、食べたい場合はお早目に（＾　＾）v

P.S.北海道の自衛隊のみなさん！先週は雨が降ってしまいましたねぇ

雪祭り前に大変かとは思いますが・・・頑張ってください！！！　

北海道出身の板長より（＞＜）

先週に引き続き僕の故郷「新潟」の続編です！

突然ですが、「スジコ」ってご存知ですか？

「スジコン」ではなく「スジコ」です（＾　＾）；

阿呍のスジコンも抜群においしいですが、新潟のスジコもかなりおいしいです（＊＾　＾＊）

「筋子」と書きまして鮭の卵です！なぁんだと。。。もちろん知ってらっしゃる方も多いかとは思いますが、「イクラ」との違いは意外に知らない人も多かったりして・・・と言うことで！

豆知識情報をひとつ（＾　＾）b　イクラもスジコも同じ鮭の卵なんですが、成熟したものを取り出したのが「イクラ」、未熟なまま取り出したのが「筋子」なんです！

僕はこれが大好きで、これさえあればご飯３杯は軽くいけます（～～＊

悲しいことに大阪ではあまり見かけません（T T）僕が見つけられてないだけかもしれませんが、一度だけスーパーで見つけて「おぉ～筋子やぁ」と思って買ってたべましたが、新潟のものとは全く違いました（T T）

もっとお金持ちの人が行くスーパーとかやったらあるのかもしれませんが。。。

でも！新潟ではどこにでも売ってるんです（ToT）

この前の正月、帰省して久しぶりに筋子を食べましたが、やっぱり美味しかったです！

　もし新潟に行かれる機会がありましたら、是非「筋子」をご賞味あれ！

　ちなみに・・・北海道出身の板長は北海道のほうが旨い！と、負けず嫌いっぷりを発揮してました（－－；

最後に先週のクイズの答えですが

「雪の積もる面積を小さくして信号が倒れるのを防ぐため」でした（＾　＾）

昨日に引き続き本日も残りの二人が道頓堀の松竹座にて歌舞伎を観覧（＊＾　＾＊）

初めての「歌舞伎」は、とても新鮮で貴重な時間を過ごさせて戴きました。歌舞伎というものをあまり知らなかった私ですが。。。意外にも！？内容も解り観て感動しました！

というのも・・・やはり今までは、敷居が高かった（＞＜；；；

　テレビなどで役者さんを見て知ってはいても、実際に舞台を観たことはなく・・・今回こうして拝見させて頂いてまた見る目が変わりました。是非皆さんも一度観に行ってみてはいかがでしょうか？

　でも本当にこうしてお店をしておりますといろいろなお客様にたくさんの事を教えて頂きます。今回歌舞伎のチケットを贈ってくださったお客様にも多くのことを教わりました。偶然うちの前を通って偶然うちのお店に入って来て頂き・・・偶然が導いてくれた御縁によってお店は支えられているのだと、改めて想いました。

　歌舞伎を観ることが出来たことも嬉しかったですが、何よりお酒の席での約束を覚えておいてくださったことや、私共一スタッフの為にわざわざ筆をとり速達にてチケットを郵送してくださったこと・・・本当に感動致しました。

　忙しさにかまけて用事はメールで済ませ、年賀状ですらほとんど書かなくなった昨今、この一通のお手紙は正直衝撃でした。　実は、今日その方にお礼のお手紙を書こうと思い立ち、官製はがきを数枚買い書き始めたのですが。。。なんと。。。書けない（＞＜）；；；　　文字がまっすぐ書けず、どうもおかしい（－－）；

　横に文字を書けても、縦に書けない！　どういう意味か分らない方は是非書いて見てください。

私だけかもしれませんが（＾　＾；；；　いつの間にか縦書きというものから長い間遠ざかっていた自分に気づきました（ーー＋お恥ずかしい限りです（T T）

書けるとなぜか思い込んでいたことに。。。反省です（＞＜）！

それを気付かせてくれたお客様に感謝すると同時に今年はもっと文字を書こう！と、新たに思い立った今日この頃でございました。。。（－－）；

今日は、人生初めての歌舞伎を大阪松竹座で観て来ました。

なかなか興味があっても踏み込めない場所に後押しして頂いたのは、先日、阿呍に御来店頂いたお客様なのです！！

そのお客様は、大阪松竹座で歌舞伎を観た後、「少しお酒でも」と心斎橋を歩いている時に、たまたま当店が目にとまり御来店して頂き、お話を聞かせて頂ける事になりました。

歌舞伎の話だけではなく着物のお客様へ対応の仕方、膝掛けに一工夫することで喜ばれるワンポイントアドバイスなど普段から着物を着られているからこそ分かるお話を聞かせて頂きました。そして最後に和食を提供しているスタッフとして料理やサービスだけではなく「日本の文化にも目を向けて見るのも良いことですよ。」とお言葉を頂きました。

その二日後、速達でお手紙と歌舞伎のチケットが四枚届いたのです！！

スタッフ一同、この心温まる行為に感謝し感動いたしました。有難う御座います。

そして本日、料理長と二人で松竹座に行ってきました。

初心者の私の感想としては、テレビや映画とは違いミュージカルに近く感じました。物語の喜怒哀楽を振り付けや表情、人間が動くことで作り出す生の音で表現することで、なんともいえない一体感を感じました。歌舞伎というものは、同じものを何回も見れば見るほど味が出てくる様に感じるから虜になるお客さんが多いのだと思います。

ブログを見て頂いた方へ

もし機会があれば、一度、歌舞伎を観てみてはどーでしょう。

その後は阿呍で感想を聞かせて下さい。

お久しぶりです！

阿呍　料理長の山崎です。

日々寒さが増して来ましたが・・・皆さん風邪とかひかないように気をつけていますか？

最近は世間もお寒いようですが（＞＜）；；；。。。でも！そう寒さに負けてばかりもいられません（－－）＋　

　寒い時には温まるものを！となると・・・やはり「鍋」が食べたくなるのでは？

てっちりはもちろん、すっぽん・寄せ鍋等、去年に引き続きお鍋のご予約も増えてまいりました。

大切な人と鍋を囲む・・・冬ならではの楽しみ方だと思います（＾　＾）

　さて・・先日のブログにスタッフが塩鍋をこっそり載っけてましたが（－－；

載せたからにはやらねば。。。と、阿呍裏メニューとしてご用意しました。

茶美豚という豚肉と地鶏（若しゃも）を使ったシンプルな鍋なんですが、一度まかないで作ったところ予想以上に好評でたまに作っていた料理です（＾　＾；

しかし！以外と手間暇かかる鍋なので出来れば予約後来店していただけたらありがたいと。。。こっそり思う今日この頃です（＊＊）

でも塩鍋を含めすっぽん・てっちりなど、ご希望があればくえ鍋・あんこう鍋なども、前もって言っていただければご用意できますので、ぜひお誘い合わせの上、御来店お待ちしております！！！

今回は、僕の故郷の話をしたいと思います。

北信越地方の新潟県燕市という銀食器の有名なところです（●＾o＾●）

越後平野の中にあるので、雪はそれほど積りませんが・・・

冬の厳しさは大阪とは比べ物になりません(ーー;)

夜から朝方にかけては道路が凍りつき車の運転なんてしようものならヒヤヒヤもので

田んぼに車が突っ込んでいるのを目にすることなんてよくあります。

田んぼに突っ込みたくない人はスリップしても決してブレーキを踏まず、

アクセルをチョンチョンと踏みながらハンドル操作で体制を立て直しましょう。

ボードやスキー旅行などでスリップした時の参考にして下さい( ..)φメモメモ

突然ですがババン♪

ここでクイズ☆です！！

新潟は大阪と違い「信号機」が縦なのですが、それはなんの為でしょう？

正解は・・・・次週☆

今月の献立の中から二品紹介です（＾　＾）

・自家製胡麻豆腐と焼き白子の清汁仕立て

・蛸の白梅酢和え

椀物と酢の物・・・コースの中にはメインや前菜いろいろなものがありますが。。。

私は個人的に板長の椀物と酢物が大好きです（＊＾　＾＊）

A-5のお肉もアワビもウニも・・・もちろん大好きだし美味しいのですが、きっとそういうものは素材にさえこだわっているお店ならどこで食べても同じなんだと思います（＠＠）

　もちろん阿呍にもそういうメニューもありますが・・・是非コースを食べられる機会があったらこの二つ味わってみてください（＾　＾）

本当に傍で見ていても手間ヒマかかることばっっかししている板長ですが（－－；　でもこういう料理を一度食べたら、その手間の一つ一つの意味が解った気がしました。。。

板前歴２５年の板長が手を抜くことなく真面目に作った料理の数々・・・是非大切な人と一緒に、ゆ～っくりお召上がり頂けたら幸いです（＊＾　＾＊）

本日からグルメWalker掲載がスタートしました！！

今回は、冬季ということで季節限定のお鍋コースを中心に載せてます。

すっぽん鍋！！てっちり鍋！！寄せ鍋！！

どれも料理長が丁寧に時間をかけて造る鍋は、味もボリューム共に一度食べてみる価値有り☆

今年の冬に、是非、是非食べて体の芯まで　あったか～く　なってください！！

お鍋以外にもホームページには載っていない一品料理やお酒（日本酒・焼酎・ワイン・カクテル）も

いっぱい用意してますので、ミナミに来た時は気軽に覗いてください！！

きっと和食屋さんのイメージが変わりますよ＼(◎o◎)／！

グルメウォーカー「阿呍」掲載ページはコチラ

http://www.a-aun.kansai.walkerplus.com/

外は寒いですね～（＞＜）！

こうも寒いと出かけるのもおっくうにはなりますが。。。

でも！鍋には最適な季節！！！

どんなに不景気とは言われていても季節は冬！冬には冬の美味しいものが

次々と（＊＾　＾＊）

この前すっぽんを初めて食べました！！！最近あうんではすっぽんが口コミ

で秘かなブームです(@@;

　すっぽん好きな人のネットワーク？ってすごいなぁと。。。

しかも料理通。。。教わることの多い今日この頃です（＾　＾；；；

でもこの前板長に聞いて初めて知りました！　すっぽんの鍋を作るのにはな

んと！３時間以上も煮込むそうです（＠＠）；；

それを聞いて初めて・・・納得！！！

料理というのは奥が深いものですね（～～）

私が言うのも何ですが。。。寒さも吹っ飛ばす旨さです（＊＾　＾＊）

個人的に今一押しのメニューです（＾　＾）v

興味ある方はぜひ一度食べてみてください！

　ちなみに板長の塩鍋も絶品です（＊＾　＾＊）　メニューにはのってないです

が（＠＠；；；　運が良ければ作ってくれるかも。。。

　ブログに勝手に載せたら怒られるかなぁ（＞＜）

でも、お・す・す・めです（＊＾　＾＊）

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先月は皆様のお陰で、無事１周年を迎えることが出来ました！

本当にお客様に支えられた一年で・・・感謝の言葉もございません（T T ）

ただ。。。お店も一年の間にあちこちにほころびが（＞＜；

先日１１．１２日の二連休で舗装に入っていただき、この連休明け！ピッカ

ピカになりましたぁ（＊＾＾＊）

　汚れが目立つし特殊素材があちこちにあり、なんとも掃除がしにくい店舗

ではありますが（＾＾；；；スタッフ一同掃除には命をかけております！！！

より心地よくお食事をしていただくためにも今年もさらに磨きをかけて皆様の

ご来店を心よりお待ち致しております。

　お料理の方も、冬になりおいしい素材がぞくぞくと・・・！！！

皆様と一緒に旬を楽しみながら今年も一年頑張って行こうと思います（＾＾）

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睦月（一月）おまかせ料理献立　【朱雀】

付出　　紫芋の白和え

前菜　　汲み湯葉　生姜餡

椀物　　自家製胡麻豆腐と焼き白子　清汁仕立て

造り　　特選造り盛り合わせ

　　　　　　三種盛り　　内容日替わり

焼物　　寒鰤の照り焼き

　　　　　　寒鰤　南光梅　栗ブランデー煮

揚物　　河豚唐揚げ

　　　　　　青唐　海老煎餅　薬味等

酢物　　蛸の白梅酢和え

御飯物　本日の焚き込み御飯

　　　　汁　香の物

本日のデザート

＊時節・天候により多少内容に変更はございます。

　　　　　　　　　　　　予めご了承くださいませ。

睦月（一月）おまかせ料理献立　【玄武】

付出　　帆立貝昆布〆と菜の花辛子和え

前菜　　山陰境港産　本松葉蟹の大和芋蒸し

椀物　　自家製胡麻豆腐と焼き白子　清汁仕立て

造り　　特選造り盛り合わせ

　　　　　　三種盛り　　内容日替わり

蒸物　　クエせいろ蒸し

　　　　　　白菜　菊菜　自家製ポン酢　等

焼物　　特選黒毛和牛（Ａ-５ランク）

　　　　　　サーロイン　陶板焼き

酢物　　蛸の白梅酢和え

御飯物　本日の焚き込み御飯

　　　　汁　香の物

本日のデザート

＊時節・天候により多少内容に変更はございます。

　　　　　　　　　　　　予めご了承くださいませ。

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