2008年3月アーカイブ
March 28, 2008 5:05 PM
料理長 家庭料理ワンポイントアドバイス ２
お待たせしました！ ワンポイントアドバイス パート２！
今日は 「万能だし」の作り方（＾＾）
分量
薄口しょうゆ ９００cc
みりん ９００cc
塩 １００g
ほんだし １００g
１、 全部混ぜてから、一度沸騰させる
２、 冷めたら容器に入れて冷蔵庫にて保存（半年は保存可能！）
以上！これだけです（＾＾）v
用途
寄せ鍋・うどん・おでんなどは、１３倍に薄めて使用
炒め物・チャーハンなどには原液のまま！
保存もきくし、何にでも応用可能なので、作っておいておけばとても
便利です（＾＾）
お好みで砂糖・お酒を足したい時は、その都度調理時に混ぜてもＯＫ！
でもベースさえしっかりできていればお料理苦手な方でも、急な来客で
も、失敗せずに済みます（＾＾；）
一度お試しくださいませ！！！
次回 豚キムチ・ちげ鍋などに応用可能な「ちげだし」をご紹介（＾＾）
お楽しみに！！！
追伸：前回の肉じゃがのポイントのところで、リードペーパーにカツオ節
を包んで・・・の件ですが、肉じゃがではなく、野菜などの煮物の時に使
う裏ワザでした（。。；） 打ち込み担当の私のミスでした！申し訳ありま
せんでしたm（。。）m
March 25, 2008 7:16 PM
デザートいろいろ（＾＾）
March 24, 2008 8:46 PM
米ちゃんダイエット日記
第２回目 ダイエット記録！
ついに８０、０kg （＾＾）v
７０kg台がもう目の前です！
家でゲルマニウム温浴をしたり、食事制限・軽い運動など
店長の厳しい監視？の中、楽しくダイエット続行中（＾＾）
阿呍の中ではただいま健康ブームです（＾＾；）
近所のお店のＤさんまで巻き込んで、みんなで週２回の体
重測定・・・（。。；）
Ｄさんは９５、３ｋｇから１週間で現在９２、５ｋｇ（＋＋）！
あなどれない店長のスパルタ指導（＾＾；）
次回好御期待！！！
March 19, 2008 9:26 PM
料理長 家庭料理ワンポイントアドバイス！
これから週一回、阿呍料理長より家庭料理のワンポイント
アドバイスをご紹介（＾＾）
今日は、おいしい「肉じゃが」を作るワンポイント！！！
＊ まずじゃが芋は煮崩れしにくい男爵がＢＥＳＴ！
＊ 煮込みが始まったら、絶対に混ぜないこと
仕上げのときに上下を入れ替えるだけでＯＫ（＾＾）
＊ なかなか良い味が出ない時は（＞＜）
リードクッキングペーパーにカツオ節を包み、輪ゴ
ムでとめた物をお鍋に入れて焚くと良い味が出ま
す！（どんな煮物でも応用可能！）
ちなみに煮魚は魚・水・野菜（ねぎ・えのきはおすすめ！
）を火にかけた後あらかじめ煮切っておいたお酒を少量
加えると臭みが消えておいしく焚けますよ（＾＾）ｖ
ほんのひと手間をかけるかかけないかで大きく味は変
わります。ただしお忙しいあなたには次回こう御期待！
何にでも使える万能だしのレシピをご紹介致します！
March 18, 2008 4:28 PM
米ちゃんダイエット日記
板前の米田さん（通称 米ちゃん）はただいまダイエット
奮闘中！！！
２月末で８４、４kgだった体重が、現在約３週間で８１，１
kg ! 店長の厳しい指導（。。；）の中、順調に痩せてきて
います（＾＾）v
店長は水槽の中の魚達にはやさしいけど・・・スタッフの
ダイエットにはキビシイィィ（><）
でも健康的にも肥満はよくないので、今みんなでけっこ
う楽しくダイエット計画実行中（＾＾）
米ちゃん目標は－２０kg ！！！
このブログでも途中経過をお知らせしていきますね＊
米ちゃんがんばれ～(＊＾o ＾＊)
March 17, 2008 6:32 PM
水槽が入りました（＾＾）！
お久しぶりです。
初めまして。店長の前田です。
調理場に水槽が新たに入り、毎日アワビ・カレイが泳いでいます。
眺めていると、愛着がついわいてしまう今日この頃です（＾＾；）
活造りが毎日飛ぶように出てはいますが・・・ピクピク動いている
のを見てると、せめて残さず食べて欲しい（＞＜）とお願いしたくな
る親バカぶりでした・・・。
今週は、オコゼ・あいなめなど入社予定（＾＾）
あまりオコゼの活造りは調理が難しいため、見かけないと思います
が、せっかくの旬の魚なので、抜群の鮮度でお召し上がりください
（＾ｏ＾）！
March 1, 2008 6:57 PM
新メニュー始まりました（＾＾）
３月１日より新メニューが始まりました。
いままでのコースにプラスして、「白虎」登場！
おすすめ３品のみのコースになりますが、追加でいろいろお好きな物を
「追加一品料理」よりお選び頂けます。
１０時以降のバータイムメニューも同時に変わりました！
最高級和牛サーロインからおでん・出し巻きまで。。。皆様のニーズに
お応え出来ますよう様々な内容にて取り揃えてみました（＾＾）
相変わらず知ってる人しか知らないあうんですが、ご来店お待ちしております！！！
